Tänä vuonna on julkaistu monta hyvää leivonta-aiheista kirjaa. Myös Kinuskikissa leipoo kirjassa on hyviä reseptejä ja paljon vinkkejä! Olen ottanut piirakan reseptin suoraan tästä kirjasta.
***
Pohja
3dl vehnäjauhoja
1,5dl ruisjauhoja
1/2tl suolaa
150g voita / margariinia
1/2dl kylmää vettä
Täyte
n.400g broileri suikaletta
1 punainen paprika
1 sipuli
2rkl tacomausteseosta
1tl paprikajauhetta
1/2tl suolaa
200g valkosipulituorejuustoa
200g ranskankermaa
2 munaa
100g maissia
2dl juustoraastetta
- Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää lopuksi vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan ( halk.24cm ) pohjalle ja reunoille.
Suikaloi paprika, hienonna sipuli. Kypsennä broilerisuikaleita kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan. Lisää paprikasuikaleet ja lopuksi hetkeksi pehmenemään myös sipulisilppu. Mausta seos tacomausteseoksella ja paprikajauheella sekä suolalla.
Sekoita valkosipulituorejuuston joukkoon ranskankerma ja munat. Lisää joukkoon kana-kasvisseos ja maissi.
Kaada täyte vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200 asteessa n.35min. Koristele piirakka nachoilla ja tacokastikkeella.