lauantai 11. kesäkuuta 2016

Toscakakku


Pitkään aikaan ei ole tänne blogiin tullut päiviteltyä mitään, jotenkin tämä uusi ruokavalio on muuttanut leipomista ja ruoanlaittoa yleensäkin niin, etten ole saanut mitään julkaisu kelpoista aikaiseksi. Gluteenittomilla jauhoilla leipomaan opettelu on ollut haasteellisempaa kuin kuvittelin ja paljon on mennyt pieleenkin, mutta jotain onnistumisiakin alkaa tulla. On ollut kuitenkin hienoa huomata, ettei blogiani ole "hylätty" ja kävijöitä on riittänyt vaikka uusia juttuja ei ole hetkiin ollutkaan, iso Kiitos siitä teille lukijat! :)

Tänään tarjosin vieraille tätä Kinuskisssan toscakakkua. Korvasin vehnäjauhot Semperin gluteenittomalla mix-jauhoseoksella. Paistoaika oli tupla-aika mitä ohjeessa oli, eli n.40min. Voi olla että johtui gl-jauhoista, olisiko niiden kypsyminen hitaampaa kuin vehnäjauhojen? Joka tapauksessa lopputulos oli oikein maukas, kakku mehevä ja muhkea. 
***
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokokidesokeria (tavallinen hienosokerikin käy)
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja ( gl-jauhoseos)
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl maitoa

Kuorrutus:
100 g voit
1 ½ dl ruokosokerisiirappia
1 ½ dl kuohukermaa
150 g (n. 2 ¼ dl) mantelilastuja

-Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 180 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. 
Valmista kuorrutus pohjan paistuessa. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Jäähdyttele kuorrutetta, kunnes se muuttuu paksummaksi, mutta on yhä levittyvää. Voit nopeuttaa jäähtymistä kylmässä vesihauteessa. Näin seos ei valu vuoan ja pohjan reunojen väliin. Levitä kuorrute pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.